|
|
Boeuf Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 g boter
100g blokjes ontbijtspek
750 g magere runderlappen, in grote blokken gesneden
2 uien in stukjes
2 teentjes knoflook
100 g wortelen gechrapt
1 eetlepel bloem
3 dl rode wijn
2 dl runderbouillon
2 eetlepels cognac
1 (klein) blikje tomatenpuree
1-2 eetlepel fijnhgehakte peterselie
2-5 laurierblaadjes
250 g champignons in kwartjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een braadpan op hoog vuur en bak hierin de spek uit
Haal de uitgebakken spek uit de pan (schuimspaan)
Bak de blokken vlees in in het spekvet/boter mengsel (in porties, zodat de pan niet teveel afkoelt)
Voeg zout en peper toe
Voeg de wortels, knoflook en uien toe en bak even mee
Roer de bloem door het mensel
Voeg onder voortdurend roeren de wijn langzaam toe
Voeg de bouillon en de cognac toe
Voeg de apart gehouden spek , tomatenpuree, laurierblad en de peterselie toe.
temper het vuur(gebruik eventueel een vlamverdeler) , doe de deksel op de pan en laat dit geheel 2 1/2 uur (of langer) zachtjes pruttelen
Voeg de champignons toe en laat het gerecht nog 10 minuten pruttelen.
|
|
|